Pácolt mustáros hátszín grillen

• 1 kg marha hátszín csont nélkül (szürkemarhából még ízletesebb)
  
• 2-3 dl Biogold sütőolaj, vagy alacsony savtartalmú olivaolaj
  
• 2 kisebb fej vöröshagyma
  
• 3 ek Ghaurved Pásztor- tüzes mustár
• 1 citrom leve
• 3 dl vörösbor
• 2-3 szem késsel szétnyomott borókabogyó
• 2 babérlevél
• 30 szem koriander durvára törve
  
• 3 szem szegfűszeg
• 1 kk steakbors

A hús sütéséhez

• 1 kk. frissen őrölt rózsabors
• ízlés szerint só

A szószhoz

• a kinyomott citrom korábban lereszelt héja, amit a négy nap alatt kissé megszárítottunk
• áfonyalekvár vagy dzsem ízlés szerint
• 1 ek. barna cukor vagy 2 ek méz
• 1 kk. burgonya keményítő

ELKÉSZÍTÉSE:

A hátszínt 1,5-2 ujjnyi szeletekre vágjuk, majd a rostokat egy kicsit húsklopfolóval meglazítjuk. Az olajat, az apróra vágott vöröshagymát, a Ghaurved Pásztor – tüzes mustárt, a citrom levét, a vörösbort, és a fűszereket jól kikeverjük, és a hússzeleteket 4-3 napra beáztatjuk a fűszeres lébe úgy, hogy jól ellepje, és minden hússzeletet egyformán érje.

A húst megfelelően előkészített parázs felett, lehetőleg tárcsán vagy tepsiben, nem túl gyorsan kisütjük. Sütés közben sózzuk, rózsa borsozzuk

Amíg a hús sül, a maradék hús páclét feltesszük főni a fűszerekkel, a citrom héjával és a cukorral. 10 perc után a fűszerdarabokat szűréssel eltávolítjuk, és a visszamaradt húslében elkeverjük a 0,5 dl hideg vízben feloldott keményítőt. Nagyon lassú tűzön néhány percig keverés mellett főzzük, majd fedőt rátéve a platnin hagyjuk.

Amint a hússzeletek elkészültek, sült steak burgonyával tálaljuk. Mellé öntjük a szószt, amelynek közepébe 1 kk. áfonyalekvárt vagy dzsemet teszünk

Egészségükre!